鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,是人類食用非常理想的食品。
在蒸鴿子時往鴿子的肚子裡放上一些薑片和香蔥,可以達到去腥和提香的效果。鴿肉不但營養豐富,且還具有一定的保健功效,而清蒸是能保留鴿子原汁原味的最好做法。
清蒸鴿子是不需要放油的,因為吃清蒸鴿子一般是比較清淡的,再加上鴿子外皮中也是有油脂的,在蒸的時候會流出來,即便不放油鴿子也還是很好吃的。但是有些地區的做法,會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油,這樣蒸出來的鴿子更香更美味。