涼麵的做法及調料是什麼

涼麵的做法及調料：口水涼麵做法。

食材：涼麵、黃瓜、豆芽、西紅柿、火腿腸、花生、香菜(喜歡吃蔥的可以準備蔥)、辣椒(紅色辣、有條件的可以用辣椒油代替)、香油、食鹽、醋、胡椒粉。

注意：除了黃瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根據個人愛好和所有的食材決定即可
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1、將口水涼麵準備好，購買的生的的話可以過水抄一下，起鍋晾涼即可使用，或者直接購買煮好的麵條，要是不放心也可以過一下水，涼一下備用
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2、將黃瓜、西紅柿、火腿腸切絲備用，喜歡生吃西紅柿的吃貨們可以直接放入涼麵中，不喜歡的可以與豆芽菜一起過一下水，將其煮熟即可撈出涼一下備用
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3、接下來就是花生和辣椒了，家裡有現成的熟花生的可以直接碾破備用，沒有的就要炸一點了
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4、取少量花生，在鍋中倒入少量食用油，油熱之後倒入花生，此時將火調至中小火，防止花生燒糊，期間要不斷翻炒花生，使其均勻受熱，將花生炸至外殼微微發紅即可撈出
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5、沒有辣椒油的可以直接自己製作辣椒油，在剛才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用鹽、雞精，有條件的可以放入少量芝麻，翻炒至有濃濃的佐料香味兒後，繼續翻炒半分鐘即可出鍋
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6、接下來就是拌麵了，在面中放入黃瓜、西紅柿、火腿腸、豆芽，再放入少量食鹽、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜歡蔥或者香菜的看個人愛好放入，然後將面拌勻即可開吃。

涼麵的做法及調料：麻醬涼麵。

材料：新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙。

1、大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2、韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
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3、取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
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4、待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝乾水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘)。
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5、把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘，撈出。
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6、將冷卻的麵條放入碗裡，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。