沒有生抽和老抽用什麼代替

除了生抽和老抽外，我國不同地區對不同種類的醬油也有其他的稱呼。記者在採訪中發現，僅上海地區就有生醬油和熟醬油、紅醬油和白醬油等區分的方法，這些不同的稱謂有時會讓人摸不著頭腦。例如“白醬油”，指的實際上是生抽，顏色還是醬色而不是白色。“熟醬油”指的也是“生”抽，因為其可以被直接作為蘸料入口，所以就被認為是“熟”的。而一般被用作著色的老抽，也就是生醬油，就需要和魚、肉等食材一起被“燒熟”了以後才適宜食用，可以用黃豆醬，耗油代替生抽和老抽，同樣可以達到提鮮的效果。