醬油是生抽還是老抽

醬油既不是生抽也不是老抽。醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在製作醬油原料的基礎上加入了其他新增劑成分，便有了更適合給菜餚調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬於醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。

醬油可以代替老抽嗎

可以偶爾代替。老抽也是醬油的一種，在使用上，醬油也同樣具有老抽的調色調味作用，兩者偶爾替代使用是可以，但不宜長期使用，畢竟老抽中含有加入了焦糖，味道比醬油更為甘甜，更適合菜餚上色使用，尤其是做紅燒、燜煮、滷味菜餚時更為適用。

醬油生抽老抽哪個做菜更好吃

因人因菜而異。首先每個人的口味都是不一樣的，有的人偏愛醬油的鮮味，而有的人非常喜歡生抽的鮮味，因此評判哪種調味品好吃要因人喜歡的口味來定；其次醬油適合鹹鮮口味的菜調味、上色，生抽適合涼拌、炒菜的調味，老抽則更適合滷味、紅燒菜餚的增色使用，因此確定做菜時用哪個更好應根據做的菜餚決定。