紅燒醬油是老抽還是生抽

紅燒醬油是老抽還是生抽

生抽、老抽、紅燒醬油都是醬油的其中一種品種，因為製作方式與發酵時間的不同而不一樣。紅燒醬油又是老抽的一種。老抽是在生抽的基礎上繼續再發酵兩到三個來月，比生抽的味道要濃厚。

醬油是利用黃豆，麥等原料來製作的，所以經過幾個月的發酵後味道是十分醇厚的，是被用作做菜調料的必備，似乎什麼菜加點醬油，味道都會比之前要略勝一籌。

燒菜如果用生抽就起不到很好的上色效果，但是加入紅燒醬油在紅燒的菜裡，經過一定時間的燒製，醬油在菜裡發生各種變化，則會讓紅燒裡的菜吃起來更醇厚，濃香。