沙茶醬是用什麼做的

沙茶醬由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等製作而成。做法就是先用大量的油炸花生米末加以去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、鹽後用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝瓶子裡就好了。

隨取隨用，可久藏1年至2年而不變質。

沙茶醬的用法:沙茶醬而不辣，略帶甜味，是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。

與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。

並適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、滷料，是各式火鍋，羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料，產品具備香、鮮、味三大主要功能，廣泛適用煮、炒、炸、燒、滷、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。

沙茶醬的特點:沙茶醬用料考究，製作匠心獨運，口味極佳，很快便風靡潮汕，而後隨著潮汕人漂洋過海，散佈到各個華僑居住地。

至今，很多老華僑仍然會談及，以前“過番”時會帶上一瓶“沙茶炒菜脯豬肉”，作為從家鄉帶來的珍品，每次想家的時候，就會開啟來吃上一口，滿滿都是家鄉的味道。