菠菜面是用菜葉還是汁和麵

菠菜面一般都是用菠菜榨汁和麵的。

菠菜面本身的顏色就是菠菜榨汁之後的顏色了，那麼菠菜榨汁之後的顏色是墨綠色的、這樣我們榨汁越多的話，做出來的菠菜面的顏色就能更翠綠一些，那麼做出來的菠菜味道也更加有菠菜濃郁的味道。而菠菜面在揉麵的時候也需要儘量均勻的揉麵，這樣我們做出來的菠菜面才能保證根根麵條都是翠綠色的，那麼做出來的樣子也會好看的。

“菠菜面”這樣做的；從古至今麵條的吃法總是多種多樣，麵條的特殊性更是締造出了各種美食，如：炒麵、燴麵、打滷麵、清湯麵等等，新的吃法總是層出不窮。

菠菜面的出現，更加能體現出麵條的價值和任何食材的搭配隨意性；翠綠色的麵條看起來更加有食慾，不僅有菠菜的營養，還保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養成分，特別是維生素E，這有形成了一種趨勢，適應迴歸自然的飲食潮流。

“菠菜面”是一道麵食也是主食，麵條可以和任何食材搭配都是不錯的選擇，製作起來也是簡單方便、營養豐富，老人小朋友常吃菠菜面有益好處，尤其是小朋友看見這種麵條可以解決挑剔主食的習慣。

準備食材：

主料：精麵粉600克、菠菜400克。

輔料：雞蛋2個、水適量。

調料：鹽2克。

工具：打汁機1臺、和麵盆1個、擀麵工具1套。

烹調製作：

①首先把菠菜清洗乾淨，切去根部後放入打汁機，加入少許清水打成菠菜汁，用密漏過濾掉菠菜渣滓。

②準備乾淨的一個和麵盆，稱好600克麵粉加入少許食鹽、雞蛋、倒入打好的菠菜汁。

③朝一個方向攪拌均勻成麵疙瘩，開始和麵揉成大面團。

④將揉好的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成大面片，擀麵片的同時要多撒一些麵粉，以免相互粘連。

⑤擀好的面片撒上乾麵粉後相互對摺，上下疊成長型切成麵條即可。

⑥置鍋加入適量清水，大火燒至水開後下入麵條，開鍋煮5分鐘左右熟透即可撈出裝碗。