菠菜面汁用過濾嗎

菠菜面一般都是用菠菜榨汁和麵的，做好的菠菜汁可以過濾，也可以不過濾，主要看個人的做法，過濾之後的菠菜汁和麵，吃起來會更細膩一些，不過濾的菠菜汁和麵，吃起來會更有勁道一些。

實際上菠菜面就是菠菜做的，首先要把菠菜洗淨用料理機打成汁，濾出沉渣，然後用汁液和麵，當然還要加入一定比例鹽與鹼，這樣才能做出筋道，顏色豔麗的菠菜面。

準備的材料：準備菠菜適量、雞蛋一個、麵粉少許、鹽少許。

1、準備食材：

菠菜適量，這裡面菠菜越做出來的菠菜面會越濃，所以大家根據自己的意願看看需要放多少菠菜在裡面。在裡面加一個雞蛋能讓菠菜面做出來的味道更好吃一些的，然後這裡加入小半勺的食鹽就可以了，食鹽能夠增加菠菜的韌性，讓做出來的菠菜面更好吃一些，而且能夠增加菠菜面的彈性，這就是我們需要做菠菜面的食材了。

2、菠菜汁和麵：

首先我們將菠菜清洗乾淨之後將菠菜進行焯水，焯水之後的菠菜就會稍微變軟一些，這樣方便我們後續進行榨汁，而且這個方法做出來的味道比較好吃，防止有一股菠菜的生澀味道。我們需要榨汁兩三分鐘讓菠菜成湯汁之後就可以用過濾網將菠菜汁過濾一下，這樣做出來的菠菜汁就能非常細膩，我們進行和麵的時候就不會有大葉片或者菠菜碎在裡面，吃的時候感覺就全都是菠菜本身的顏色，這樣做出來的味道就會非常好吃的。然後我們做完菠菜汁之後將菠菜汁液倒出來然後和麵粉進行和麵，如果前面做的菠菜汁足夠的話，在和麵的時候就可以充分的利用這個菠菜汁，不用再加入清水了，這樣我們做出來的菠菜汁就能更細膩好吃的。

3、做菠菜面：

然後我們和麵之後就可以多次揉麵，揉成一個細膩的菠菜麵糰之後，可以做成手擀麵或者用壓面機做出菠菜面的效果來，做手擀麵可能會軟和一下，這樣做出來的菠菜面口感更好。

等做好的菠菜面我們就可以加各種調味料或者做湯麵，做成我們自己喜歡的麵條給全家吃了。

很多陝西男人愛吃麵不愛吃菜，聰明的陝西婦女想出了把菜直接加在麵粉裡的辦法，這就出來了有名的陝西特色小吃--菠菜面。

菠菜面起源於唐代的"槐葉冷淘"。這"槐葉冷淘"是採青槐嫩葉搗汁與麵粉和勻製成麵條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然後放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮裡的消暑佳食，當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嚐到)。槐葉青嫩不過幾天，稍一見長，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見陝西民間婦女比之宮中御廚還要聰明幾分。