蟹籽和蟹黃哪個更營養

蟹籽其實就是蟹黃，螃蟹孵化小螃蟹時會產生蟹籽，而在體內時，蟹籽則是以蟹黃的形式存在的，是雌性蟹的消化腺和卵巢的結合體。蟹黃非常好吃、鮮美，略帶鹹味，口感沙沙的。它含有人體必需的大量營養素，例如蛋白質，脂肪，磷脂，維生素等，大多數人可以食用，冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者要少吃。應該注意的是，螃蟹的腹部籽不是蟹籽，它很髒所以不能吃。畢竟，螃蟹生活在淺灘上，當它們整日爬行時，不可避免地會弄髒它們。

蟹籽就是從蟹黃中提取的蟹卵，但蟹黃中並不是只有蟹籽。蟹黃是雌性蟹的蟹卵及其他器官、腺體和組織液組成的，煮熟後的性狀、口感類似於蛋黃。將新鮮的蟹黃漂洗並乾燥，然後去除腺體，組織液和其他器官，就會得到顆粒狀的蟹卵，也稱為蟹籽。當蟹黃變大並變成鮮橙色時，表明雌蟹的性腺已經成熟。此時，排出體外的是蟹卵，而體內性腺中殘留的卵細胞仍然是蟹黃的一部分。

當然，蟹籽是可食用的。蟹籽通常被稱為蟹黃，是非常有營養的。在吃蟹籽時，要注意去除其旁邊的灰黑色胰腺，那些含有雜質，不適合食用。 與黃酒和醋一起吃蟹黃時，味道會更好。但是，如果蟹籽本身就在蟹殼外面的話，最好就不要吃了，沒有什麼營養價值，味道口感也不好，說不定還有髒東西。如果是蒸的過程中流出來的籽，則是可以放心吃的，這是蟹黃的一部分。