凍元宵怎麼炸不崩

可以在元宵上紮上幾個小孔之後再炸，如果凍元宵比較硬，可以等凍元宵解凍一點點之後了再戳。元宵炸的時候，由於內外加熱不均勻，外皮炸硬了，內部則受熱膨脹，從而爆裂，使得油濺出來。為了防止濺出的熱油燙傷自己，可以在下鍋之前用針頭刺兩個小針在元宵上。 這樣可以防止元宵節突然在油鍋中爆裂，而且油炸的元宵也不會漏出餡料。

對於生元宵，您可以先將裹上蛋清，然後將其放入鍋中油炸。用這種方法油炸的元宵具有雞蛋的清香。油炸時，請保持翻轉，以免炸得不均勻。或滾動一層白芝麻，然後用牙籤在元宵上戳幾個洞眼，深度最好剛好達到餡料位置。

冷凍的元宵可以解凍之後，留下一點硬硬的外皮。戳幾個洞洞後，在鍋中油炸時，既不會洩漏餡料也不會爆炸。另外，油炸時要用小火加熱油，使油炸的元宵香甜可口，皮酥脆糯。

可以直接炸，不需要解凍，但要注意在元宵上面扎幾個小洞，這樣油炸的時候就不會崩油。當油溫三成熱時，將元宵放到鍋中，然後用小火慢慢炸，直到元宵升起，變成金黃色時即可撈起。 用這種方法炸元宵不容易崩油，並且煮得很快。炸元宵爆炸崩油的原因是，油溫太高，而且元宵基本都是用糯米制成的，而糯米粉的透氣性較差，元宵裡面的餡料在油炸時受熱膨脹，從而爆炸。