涼拌菜太酸了加什麼中和

涼拌菜太酸了加什麼中和的答案是：辣椒、生抽。

涼拌菜太酸了可以加些辣椒、生抽緩解酸味。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜這種做法是最能儲存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的冷盤都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。一些適合做成冷盤的蔬菜在做成冷盤之前需要用熱水焯一下，注意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，基本可以儲存大部分營養素，不至於流失。

準備食材：花生米，腐竹，黃瓜，木耳，香菜

1. 清洗乾淨的黃瓜，拍扁切塊。腐竹提前泡發，焯水1分鐘，放涼。木耳提前泡發，焯水5分鐘，放涼。花生米清洗乾淨控幹水分，起鍋燒一點油，將花生米炸至變色，有香味即可。全部放入一個大碗裡備用。

2. 調料汁：白芝麻，蒜沫，辣椒粉，香菜，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，半勺香油，4個小米辣，半勺鹽，適量清水。

3.把調好的涼拌汁倒入食材中，抓拌均勻即可。放進冰箱冷藏一下，味道會更好。

準備食材：菠菜，金針菇

1.菠菜洗淨焯水30秒，燙太久會破壞維生素。金針菇洗淨焯水3分鐘。全部焯好水後放涼，擠幹水分後放在一個大碗裡備用。

2.調料汁：白芝麻，蒜沫，小米辣，潑熱油。加2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，適量鹽，攪拌均勻。

3.把調好的料汁放入菠菜金針菇的大碗裡，上手抓拌均勻即可。放進冰箱冷藏一下，味道會更好吃。

西蘭花有增強機體免疫的功能，維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，提高人體免疫功能，增強人的體質。涼拌西蘭花做法很簡單，但是味道非常的不錯，清淡不油膩，是很適合夏天吃的一款小冷盤。

西蘭花1個、蒜末適量、幹辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量

1、西蘭花洗淨切小朵，泡鹽水10分鐘左右；

2、鍋中燒開水，放入西蘭花，加入少量的油和食鹽；

3、焯至斷生撈出，瀝乾水分裝碗；

4、調醬汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克，幹辣椒攪拌均勻；

5、鍋中倒入適量植物油，燒熱後澆在醬汁上，瞬間蒜香十足；

6、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上，攪拌一下就可以開吃。