雞肉洗淨切粒,青椒切圈,雞肉里加清水,再加料酒、豆粉拌勻醃製20分鐘,鍋中加油,油溫燒至五成熱,放醃製好的雞米炒散,再放豆瓣醬炒1分鐘,再加青椒炒勻,撒上少許白糖,最後放芽菜,翻炒均勻,大火收汁即可。
芽菜怎麼炒:
主料:
雞肉250克,芽菜80克,尖青椒2個;
輔料:
郫縣豆瓣8克,糖1克,豆粉5克,料酒5毫升
炒芽菜的做法:
1.雞肉洗淨,切成大小均勻的顆粒,青椒切成圈;
2.在雞肉裡面加入少量的清水,再加料酒、豆粉攪拌均勻,醃製20分鐘;
3.鍋中加入適量油,油溫燒至五成熱,放入醃製好的雞米快速炒散;
4.再放入豆瓣醬炒1分鐘,再加入青椒翻炒均勻,撒上少許白糖炒出香味;
5.最後放芽菜,翻炒均勻,大火收汁即可。
小貼士:
1、雞肉一定要醃製一段時間,去除腥味,也更加入味;
2、雞肉因為是切粒,所以不能炒太久否則雞肉會變老。
3、芽菜有鹹味,所以口味清淡的小夥伴可以不加鹽。