苦筍怎麼去苦味處理才不會苦

苦筍發苦，其實是它特殊的品種決定的，是沒有毒性的，去除苦筍苦味的方法有：可以用冷水浸泡，可以用水焯一下同時加點鹽，還可以加幾片桑葉一起煮至八分熟撈起，然後下鍋炒一下。

苦筍

水、桑葉、鹽

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、冷水浸泡

可以用冷水浸泡，每天換3-5次水，這樣浸泡一天左右，苦味會減少一些。

2、加鹽焯水

可以將苦筍用水焯一下，同時加入適量的鹽，可以去除掉一些苦味，焯水時間不宜過長。

3、炒制

先將苦筍切成片，加幾片桑葉一起煮，煮到八分熟就撈起來，用涼水漂洗一下，捏幹水後下鍋炒下，就不會有苦味了。

總結:

提示：苦筍吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味。苦筍焯水時間不宜過長，過長會失去苦筍自身的味道價值。