竹筍炒完後苦有毒嗎

竹筍是人們常見的一種食材，在以前它有“居不可無竹，食不可無筍”的說法。

竹筍炒完後有苦味是沒有毒的。因為竹筍含有較高的草酸，如沒有經過焯水處理就直接炒食，那麼炒後的竹筍會帶有較重的苦澀味道，這是正常現象。

而且根據《本草綱目》中記載，“苦筍味苦甘寒。”可知竹筍屬於寒性食品，有苦味。綜上所述，竹筍炒完後有苦味很正常，是沒有毒的。

另外，如果竹筍炒好後不僅帶有苦味，而且還伴隨著臭味或質地軟爛，則說明竹筍已經變質，不能再食用，否則對健康有害。

家庭烹調時，可將竹筍放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去苦的味道。