芥菜怎麼去苦味

1、先燙過再冰鎮：芥菜先用熱水燙，另外準備一鍋冰水，在燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出。

2、加入甜味的食材或佐料：讓芥菜吃起來比較不苦，可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，地瓜的甜味也能釋放到湯汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能緩和苦味的感受。

3、用海鮮的鮮味蓋掉苦味：使用海鮮來提味是一種很好的料理方式，如煮芥菜時，加入乾貝等新增鮮味。