主食材:純牛奶1000毫升,市售酸奶1盒。
配料:砂鍋1個,開水1壺,暖腳寶1個,棉衣1件。
步驟1:準備暖腳寶一個。
步驟2:準備1000毫升純牛奶,一盒用作菌種的酸奶,注意要買超市冷藏櫃裡的酸奶。
步驟3:容器用開水燙一下消毒殺菌,我用的是砂鍋,砂鍋保溫效能比較好。
步驟4:作為菌種的酸奶倒入砂鍋。
步驟5:再倒入牛奶,攪拌均勻。
步驟6:砂鍋蓋子上的小孔用保鮮膜封住,乳酸菌發酵不需要氧氣。
步驟7:暖腳寶拿掉棉套子,墊一條舊牛仔褲,防止底部溫度太高。
步驟8:砂鍋放在牛仔褲上面。
步驟9:開啟暖腳寶的開關,推到低溫擋。
步驟10:開始時我罩了個泡沫箱,但因為泡沫箱有點小,底部沒有密封,1小時後溫度計顯示14℃,所以換了舊棉衣包住砂鍋和暖腳寶,密封好後1小時溫度升到35℃。
步驟11:經過8小時的發酵,酸奶就做好了,等它涼後放入冷藏,會更濃稠。
步驟12:酸奶的吃法很多,可以和水果一起吃,可以和堅果一起吃,也可以泡麥片,拌沙拉等等。我做的是無糖的,喜歡甜食可以加糖或蜂蜜。