冷榨油有什麼區別

冷榨和熱榨油的區別

平時我們在買油的時候經常能看到商標上標明是冷榨油還是熱榨油，很多人都分不清，這兩種油有什麼區別，今天我們就一起看看這究竟差別在哪裡，首先冷軋油和熱榨油的工藝是不一樣的，一般冷榨油是用低溫壓榨的方式。相比之下，低溫冷榨油出油力稍微低一些，而高溫壓榨的食用油出油量高，這也是這兩種油最基本的區別。

冷榨油和高溫榨油的顏色是不一樣的，冷榨油在自由的過程當中，充分的保留油原料的天然顏色，外觀的顏色都比較淺，色澤看上去更加清亮。而高溫榨油在製作的過程中，高溫會破壞掉油的成分，細胞讓榨出來的油顏色偏深。油的質感看上去也沒有低溫壓榨那樣通透，整體來說顏色偏深，尤其是大豆油特別明顯是那種紅褐色的。

這兩種製作工藝的油口感也是不一樣的，冷軋油沒有經過高溫處理，聞著油的味道沒有高溫壓榨的油那麼香，吃著的口感也不像熱榨油那麼濃郁，不過低溫榨油在烹飪的過程中加熱之後不容易，起沫熱炸，油在高溫加熱的情況，香味會釋放，聞起來味道更濃郁。但是相比之下低溫榨油，包郵的營養價值更高，而熱榨油的口感吃起來更香。

冷榨油和熱榨油由於製作工藝不一樣，所以原料保留的營養成分也是不一樣的，相比之下冷榨油雖然聞起來和吃起來都不是特別香，但是它在很大程度上保留了，食材本身的營養相比於熱榨油來說，營養價值更高一些，油類當中的不飽和脂肪酸含量都比較高，但是如果高溫壓榨就會破壞掉一部分不飽和脂肪酸成分會流失很大一部分營養。

知道了這兩種油的區別之後，再選購油的時候就知道該怎麼選，可以根據自己的需求冷戰和熱戰進行選擇，其實平時吃油的時候要不能總是吃一種油，因為不同種類的油當中含有的營養成分是不一樣的，每種油都吃一段時間，能夠給身體補充不同的營養，在平時買油的時候要根據家裡麵人口數量滿如果人比較少就買小一點桶的。