香菇燜海鱸的家常做法

工具/材料

海鱸 一條 香菇 十個 生薑 一塊 青蒜苗 二根 小米辣 三個 料酒 一勺 醬油 一勺

操作方法

先把鱸魚去鱗開肚，再清洗乾淨，控水備用。

控幹水後，再把鱸魚切成塊，放生粉（麵粉）也行，雞粉，鹽，蠔油，料酒攪拌均勻後醃十五分鐘以上。

再來處理配料，青蒜苗處理好切段。生薑去皮切成片，辣椒切碎，香蔥 切成段。把泡好的幹香菇切成片都放在一個盤子裡備用。

鍋燒七成熱放適量花生油，先小火煎魚塊。

一面煎好後翻另一面來煎，煎至二面都金黃色，再鏟在盤子裡備用。

另起鍋，再放少量花生油，先下香菇，辣椒，蒜頭，小火煸出香味。

接著把煎好的魚塊放上去，青蒜苗也放上去，放一小碗水，一勺醬油，蓋蓋子燜至收汁。

關火，裝盤出鍋了。味道很不錯。

特別提示

魚塊放鹽醃一下再小火煎，不容易爛皮，也會讓魚肉進到鹽味。