火鍋香油是什麼油

火鍋香油是芝麻油。

香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品的質量提升，增強口感，促進消費者的食慾同時還可以區分不同火鍋的品味增加香味。

香油碟蘸料中的香油能夠降低或中和涮制食材的辣度，而其中的蒜蓉，主要負責提鮮去除羶腥味。通常我們吃火鍋的油碟，都是純芝麻油。但是很多餐館用了所謂的“芝麻香油”、“芝麻調和油”等油，是由少許芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兌出來的。吃火鍋的香油碟蘸料，主要是採用蒜蓉和香油調製的，具有柔和的蒜香。