藕是蓮的什麼部位

藕是蓮的肥大的地下莖。藕，屬蓮科植物，形狀肥大有節，內有管狀小孔微甜而脆，折斷後有絲相連，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

食用價值：

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

3、健脾開胃

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

4、益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有著明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

5、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

製作小技巧：

1、藕可生食、烹食、搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。