主食材:韭菜1斤,鹽5克,五香粉2克,白糖3克,食用油2勺,麵粉300克,水適量,鹽(和麵)2克。
配料:蒸鍋1個。
步驟1:麵粉里加入兩克鹽
步驟2:再加入適量的清水,揉成光滑不粘手的麵糰,密封鬆弛10分鐘
步驟3:韭菜抖幹水分,切成小段盛入盆中
步驟4:加入兩勺食用油,攪拌均勻,韭菜容易出水,做餡的時候再調味,放置備用
步驟5:鬆弛十分鐘的麵糰拿出來,再次揉均勻光滑,繼續鬆弛十分鐘
步驟6:韭菜里加入鹽和五香粉,調味吃韭菜燒心的可以加少許白糖調味,攪拌均勻
步驟7:鬆弛好的麵糰直接分成兩份,不用揉麵擀成長方形的薄片,寬度根據自己蒸鍋的直徑調整
步驟8:倒入韭菜餡平鋪均勻,厚度保持一致,兩頭留少許白邊
步驟9:然後從一頭捲起收口壓在底部兩頭捏緊
步驟10:蒸屜刷少許油,防止粘連,將做好的生胚移入蒸屜
步驟11:大火蒸至冒氣後,計時蒸十分鐘,如果太厚的話,可適當調整蒸15分鐘左右
步驟12:出鍋後快刀切成小塊即可食用