大骨頭燉多長時間

大骨頭燉多長時間的答案是：一般1到1個半小時就可以了。

大骨頭一般燉煮40-90分鐘左右，燉煮方式決定時間。大骨頭熬煮的湯營養較為豐富，適量飲用可提高自身免疫力，對健康有好處。在熬煮骨頭湯時可適量加入生薑、洋蔥、料酒等去腥味。日常生活中，可使用大骨頭湯煮麵條、餛飩等。

豬骨高湯的做法

1.豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨

2.洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少

3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去

4.熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火

5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨

6.裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒

燉骨頭湯時的注意事項

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

健康提示：骨折早期莫喝骨頭湯

在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。