自制豆腐

黃豆提前泡好，將黃豆放料理機打成生豆漿，倒入紗布袋裡過濾豆渣，豆漿燒開，煮5分鐘，碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水，豆漿煮熟後，加冷水降溫到80-90度，用勺子舀入豆漿拌勻，直到全部變成豆花，出現淡黃色清水，停止新增，再次煮開，將豆花倒進豆腐模具，包好壓20分鐘即可。

豆腐怎麼做:

主料:

幹黃豆250g，清水5000ml;

輔料：

白醋50g，鹽5g，涼開水150ml;

自制豆腐的做法:

1.黃豆提前一晚上泡好;

2.將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿，然後倒入紗布袋裡面，過濾出豆渣;

3.過濾好的豆漿放入鍋中燒開，然後去掉浮沫，中小火煮5分鐘左右;

4.碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺，做成豆腐水;

5.豆漿煮熟後，加入1小盆冷水降溫到80-90度左右，分次用勺子豆腐水舀入豆漿，攪拌均勻;

6.豆花慢慢凝聚，直到全部變成豆花，出現淡黃色的清水，停止新增豆腐水，再次開火煮開;

7.取出豆腐磨具，在裡面鋪上一層紗布，然後將豆花倒進去;

8.用紗布把豆花包好，壓上蓋子，再用重物壓20分鐘左右，豆腐就成型了。

小貼士：

1、黃豆一般要提前浸泡，最好前一晚上浸泡好，第二天使用，幹黃豆要浸泡8個小時以上才能打出豆漿;

2、加豆腐水的過程很重要，不能著急，需要慢慢的，一點一點的加進去。