怎樣挑選菜花

如何挑選新鮮菜花？

挑選菜花首先要看外表顏色。鮮的菜花一般是白色或者乳白色。也可以，是微微有些發黃的顏色，黃的顏色的菜花要比白色的口感好一些，但是不能買顏色特別深或者有斑點的菜花這樣的菜花普遍都不是特別新鮮。也要看菜花的葉子，一般葉子顏色翠綠飽滿，舒展開的菜花葉都比較新鮮，如果葉子發黃或者發粘，說明時間比較長不新鮮了。看花球的緊實程度，挑選花朵間隙比較小，結實不枯黃的沒散開的花比較好。

菜花是一種比較耐存放的蔬菜，但是也不宜儲存時間過長，同時買回來的新鮮菜花，可以用報紙包好，放在冰箱保鮮裡面，不要放在塑料袋裡，如果放在塑料袋裡特別容易發黑，一般用報紙包好，儲存一個星期也能夠保持原有的新鮮程度。相對來說要比其他的菜好儲存一些，而且菜花即便是放的時間長了也不容易變老不過，如果菜花從白色變成發黃的顏色儘量不要吃，雖然沒壞但是失去了新鮮的口感。

吃菜花的時候清洗也是一個很重要的問題，很多人看著菜花表面很乾淨，隨便用清水沖洗一下就直接下鍋炒，其實這完全是被栽花的表面迷惑了，菜花的生長過程中是需要多次噴灑農藥的，不然菜花特別容易生蟲，所以相對來說菜花的農藥殘留很高，在吃菜花的時候先把菜花切好，準備一盆清水，裡面放一把麵粉攪拌均勻，然後把菜花放進去，浸泡麵粉能夠吸附菜花裡面的農藥殘留和垃圾。

浸泡5~10分鐘之後用手把菜花放在水裡面漂洗你就會發現水裡面有很多的雜質，然後撈出來之後放在清水裡面沖洗幾遍再炒，不僅不會讓營養流失，還能讓菜花的味道更鮮嫩。除了菜花之外，他的近親西蘭花也是同樣的清洗和儲存方法，不過西蘭花在炒之前最好要用開水燙一下。不然炒制的過程很長。也會破壞西蘭花裡面的營養。