冷水下鍋的玉米煮多久?的答案是:20分鐘-25分鐘。
一般鮮玉米會分為糯玉米(又稱水果玉米)和普通玉米,那麼為了保證在煮的過程中不至於鮮玉米營養價值流失,則需要提前將新玉米放置在冷水中,然後大火開始煮至水沸,再轉小火煮大概20分鐘左右時間就可以了,如果是糯玉米的話,那麼時間稍稍長一些煮25分鐘即可食用。
煮玉米的方法
準備材料:玉米、清水適量、鹽一茶匙可選放。
1、去葉
將玉米的根部切除,擇去玉米外部較老、顏色發生變化的葉子,可以留內側嫩增添風味。去掉大量的玉米鬚,清水沖洗乾淨,放旁備用。
2、加水
加入適量清水,沒過玉米的高度。開大火煮玉米,20分鐘後玉米就會煮熟,如果是糯玉米的話,需要多煮5分鐘。
3、燜煮
煮熟玉米後,需要蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘。期間可以放一茶匙鹽,鹽分可以將玉米的甜味刺激出來。煮好後玉米就加熱完成了。
首先,是需要挑選比較嫩的鮮玉米,因為嫩玉米的口感會更好,然後將玉米皮和線剝光,這樣更方便食用,然後將鮮玉米平放置於冷水鍋中,需要注意的是鍋裡的水需沒過玉米,這樣會使鮮玉米煮的更透些。所以水煮玉米如注意此事項的話,相信煮的玉米又甜又好吃。
往年九月初這個時節點,市面上售賣鮮玉米的非常多,因為它物美價廉而且營養價值又高,所以也是人們比較青睞的一種美食,雖然水煮鮮玉米做法簡單,但是如果沒有好的方法和技巧的話,那麼鮮玉米的食用價值相信也會大打折扣的,所以好的食材,要用好的方法。
挑選方法
第一,先看葉子。如果是青色的,說明玉米很新鮮;如果發黃發乾,說明玉米熟過頭了。
第二,輕掐玉米粒。新鮮的玉米,玉米粒水分足,很飽滿,用指甲能掐出水。反之,過熟的則會癟進去。
第三,聞氣味。天氣熱時買玉米,若聞到酸臭味,說明變質了。
營養價值
玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。
值得注意的是,特種玉米的營養價值要高於普通玉米,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。