蔗糖和0卡糖有啥區別

蔗糖和零卡糖的主要區別是，性質不同、來源不同、影響不同。具體如下：

1、性質不同

蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。

零卡糖即代糖，是一種替代食品中糖的物質。

2、來源不同

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白;將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇，其中前兩個分別提取自羅漢果和甜葉菊，屬於天然甜味劑，赤蘚糖醇則主要由葡萄糖發酵而來。

3、影響不同

蔗糖在人體消化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細菌可將食物中的蔗糖成份轉換成酸，從而侵蝕牙齒的琺琅質。蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。

代糖進入人體後，不參與新陳代謝，不會產生熱量，不會導致體內糖分過量。國際上已發現，攝入甜味劑會對人體的糖耐量及血脂代謝產生一些不良影響。

蔗糖與0糖的介紹：

0糖主要是指標對於，一般的含糖食品，這些食物中的單糖、葡萄糖或者是麥芽糖，其實含量並不高，根據我國有關於相關方面的食品規定，無糖食品中主要的給人味覺上的甜味，其實是因為添加了一些可食用的甜味劑，像大家熟知的甘露醇和木糖醇等。

很多食品的加工過程中，添加了蔗糖，把蔗糖當作甜味劑，如果不新增蔗糖，則是0蔗糖”，但是這類食品中還含有很高的澱粉或者是葡萄糖等糖分。

零卡糖的介紹：

零卡糖即代糖，代糖進入人體後，不參與新陳代謝，不會產生熱量，不會導致體內糖分過量。

代糖”食品，這些食品的特點是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著無糖”。

蔗糖的介紹：

蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)。