一、原料不同
1、白砂糖:蔗糖,百用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖,日常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體。
2、麥芽糖:無蔗糖,傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成,香甜可口,營養豐富。
一、形狀不同
1、白砂糖:其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖:麥芽糖是無色晶體,通常含一分子結晶水,熔點 102℃,易溶於水,甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同
1、白砂糖:味甘、性平,歸脾、肺經內,有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。