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清蒸小龍蝦蒸多久

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清蒸小龍蝦蒸多久

蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟普通的蒸鍋,嫩的,比較小的,水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的,個頭大的,10分鐘左右能熟。製作方法:

1、挑蝦

清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦,這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反,做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦,這樣炒出來更容易入味。

2、清洗

抓住蝦背,在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦。然後抓住蝦尾巴中間的一節,連同蝦線一起抽出。

2、調料

根據個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。不過一定要加點薑末,因為蝦和大多數海鮮是寒性,需陽性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鐘,讓姜的熱性散發出來。如準備好小碗,放薑末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少許糖;攪拌均勻後靜置十分鐘,這樣蘸料就準備好了。

3、蒸制

清蒸龍蝦最好等到水開後再把龍蝦放入蒸鍋,防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。開始蒸,大概十分鐘即可,時間過長會讓蝦肉老的。

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。屬於淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。

小龍蝦通體呈暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋,螯狹長,甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒,額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦生長速度快、適應能力強其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。

Tags:小龍蝦 清蒸