茭白是什麼植物

茭白也叫高瓜，高筍，是屬於多年生宿根草本植物，它被分為雙季茭白和單季茭白。茭白大約高1.6米到2米，具有根狀莖，莖幹直立，葉子為長披針形，顏色為草綠色。

茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，被人們稱作菰，而茭白的種子是我們的五穀之一，後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是現在食用的茭白。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素等礦物質。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

醫用茭白可清溼熱，解毒，催乳汁，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩，肉質鮮嫩。