什麼蝦適合炸著吃

選擇合適的蝦也很重要，它們的個頭不需要太大，否則炸的不夠好，容易有血腥和水的味道。如果炸的時間長了，蝦也會炸老，味道不好。那麼，什麼樣的蝦適合做炸蝦呢?

有一種淡水蝦叫“青蝦”，這種蝦殼硬，肉透明，個頭小，肉新鮮，容易炸。炸蝦殼和蝦肉容易剝皮，容易吃。

另外一種大蝦，這種高蛋白、營養豐富、鮮嫩可口的食材老少皆宜，人人喜愛，然後再多的喜愛也抵不住單調，你如果天天給家人吃白灼大蝦，估計他們會厭煩，如果你經常變換菜式，那就變得格外有吸引力。白灼蝦、香辣蝦、蝦仁蒸水蛋、蒜蓉粉絲蒸蝦、撈汁大蝦、醉蝦、香煎蝦餅、炸蝦等都是大家喜歡的菜式。這裡重點誇一下炸蝦，家宴上顯得喜慶、招待客人倍有面子、哄娃可是利器，還是絕佳的休閒小點，大蝦的吃法再多樣，炸蝦對孩子們來說是最有誘惑力的。

食材清單：

大蝦500克，雞蛋2枚，玉米澱粉30克，麵包糠120克，姜1塊，大蔥1段，鹽1.5克，料酒1.5湯匙，白胡椒粉少許，油適量

開始製作：

1、大蝦挑去蝦腸，剝殼留尾，背部深開一刀，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。

2、醃製蝦仁：鹽1.5克，料酒1.5湯匙，白胡椒粉少許，薑片，大蔥段，抓拌均勻，醃製20分鐘。

3、蝦仁先沾勻玉米澱粉，然後入蛋液碗沾滿蛋液，最後均勻地沾滿面包糠，擺盤備用。

4、炒鍋入油，油要多一些，以沒過蝦仁為宜，油溫七成熱，入蝦仁用中火炸至黃金顏色撈出控油。

5、擺盤，根據個人喜好搭配蘸料，可以搭配番茄醬、千島醬、韓式辣醬等。

1、大蝦處理要到位，包括挑去蝦腸、挑去腹部的黑線、醃製入味。

2、掛糊包裹要均勻，包括撲澱粉、裹蛋液和滾麵包糠。

3、油溫要控制好，七成油溫入鍋，始終保持中火，色澤金黃即可撈出控油，不可炸制過久，時間不要超過1分鐘。

4、蝦的選擇上宜大個些，小個頭的既費事又不出菜。