鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,風溼病患者常食鰻魚可以改善風溼的症狀,視力不好或者患有夜盲症的人,也可以多吃鰻魚補充維生素A,有助於改善視力和眼部疾病。
此外,鰻魚還含有大量的鈣質,特別適合於年老、體弱者、貧血者及年輕夫婦食用。最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
患有感冒發熱、慢性疾患、水產品過敏史的人,以及病後脾腎虛弱、咳嗽痰多洩瀉者不能食用鰻魚。