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蟹膏和蟹黃的區別是什麼

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蟹膏和蟹黃的區別是什麼

1、蟹膏是雄蟹才有的,是精液與器官的混合物;蟹黃是雌蟹才有的,是蟹卵與器官的混合物。

2、蟹膏的顏色是青白色半透明的,在農曆十月份最肥;蟹黃的顏色是橘紅色或深黃色,在農曆九月份最肥。

3、蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

4、蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等;蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

Tags:蟹膏 蟹黃