牛肉哪個部位熱量低

牛肉哪個部位熱量低的答案是：牛腱子肉

牛腱子肉最低。牛腱子肉是指牛大腿上的肌肉，不包括牛屁股上的部分。每100克牛腱子肉所含熱量是98千卡，適於燉、燜、醬等。實際上，牛身上熱量最低的部位是牛大腸，每100克牛大腸所含的熱量為66大卡。

牛腱子肉肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

減肥期間當然是可以吃牛肉的，而且牛肉屬於低脂低熱的肉類，其熱量不算太高，對於減肥來說不是什麼破壞王，而是小幫手，很多減肥健身人士都喜歡用牛肉輔助減肥。牛肉加在減肥餐裡面，三餐都可以適當吃一些牛肉，一次20g左右，4~5片牛肉就好。

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

一、看顏色。新鮮的牛肉，其肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻，脂肪呈潔白或淡黃色；變質的牛肉，其肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。

二、多觸控。新鮮的牛肉外表微幹或有一層風乾膜，不粘手、有彈性，指壓後有凹陷，鬆手後能立即恢復。不新鮮的牛肉外表粘手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

三、聞味道。新鮮牛肉有鮮肉味兒，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

四、看老嫩。嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質較粗。

而對於注水牛肉來說，其纖維粗糙，仔細觀察牛肉表面，常能看到有水分滲出；用手觸控，不粘手，溼感重。將幹紙巾放在牛肉表面很快溼透。

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。