核桃皮能吃。但是吃起來會影響口感，一般鮮核桃皮比較粗糙，而且有點澀，幹核桃皮雖然也有點澀但吃不出來皮的感覺。核桃又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的四大幹果。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。
生核桃可以放多久:
生核桃可以放6-12月。儘可能放到自然通風透氣性的地方、不能用密封性成袋、最好用布袋子、麻包或通風不錯的包裝袋；可避免核桃仁的水分含量不足，進而更強的維持核桃仁的水分含量、避免其反潮、長黴。胡桃是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。喬木，高達20-25米；樹幹較別的種類矮。
挑選核桃技巧:
1、看外觀：平時購買核桃時，可以先看它的外觀，那些質量好的核桃接近圓形，而且它的外殼薄而乾淨，紋路十分均勻清晰。但如果看到核桃的外殼比較暗，沒有色澤，說明它儲存時間比較長，這就是核桃的外殼上，如果滲出的油脂，則說明這種核桃已經變質。
2、憑手感：平時挑選核桃時，還可以憑手感去判斷它的好壞，質量好的核桃放在手上，掂一掂會感覺有些重量，這就說時它裡面的果仁是飽滿的，是質量好的核桃。但如果核桃放在手裡感覺特別輕，就像一層皮一樣，則說明這種核桃的果仁特別小或者已經變質，不易購買和食用。
3、看核桃仁的顏色：挑選核桃時，從核桃仁的顏色上也能判斷出它的好壞，那些質量好的核桃仁顏色多是黃色，略微發白，有時還會是暗黃或者暗褐色。但如果發現核桃的果仁表面顏色已經是黑褐色，就不能購買或食用，因為它已經變質。另外那些核桃仁表面顏色為琥珀色或者其他角色的顏色，則說明它儲存時間過長，這樣的核桃購買以後食用時口感也不新鮮。
4、聞味道：挑選核桃時，還可以聞一下它散發出的天然味道，質量好的核桃，散發出的自然味道，有一種濃郁淡淡的核桃香。如果在聞的時候發現核桃有異味或者酸腐的味道存在，就說明這種核桃的質量較差，或者已經變質，是不適合購買和食用的。
生活百科站
