海帶掉色能不能吃

不建議食用。海帶會掉色的原因：海帶質量不夠好或是浸泡時間過長。

優質海帶如果不經加工或經過簡單的切割加工後，用水浸泡一至兩天是不會出現諸如掉色、分層以及膠狀物釋出等情況的。

但要是海帶在水裡浸泡時間過長，因內部膨脹，就會出現分層、掉色，夾層中流出的膠狀物其實就是褐藻膠。出現上述情況的海帶特別容易變質，最好不要食用。

幹海帶表面的白霜是什麼:很多人誤以為幹海帶表面的白霜是鹽分析出的產物或是發黴變質導致的，其實是錯誤的。幹海帶表面的白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，不但無害，而且營養高，所以在購買幹海帶時一定要挑表面有一層白霜的。

裙帶菜和海帶有啥區別:科屬不同裙帶菜和海帶都屬於大型可食用海藻，但是從屬於不同的科目。

裙帶菜俗稱海白菜，屬於褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻，裙帶菜比較耐高溫，所以在有暖流的海洋中可以很好地生長。海帶俗稱江白菜，屬於褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻。

海帶一般生長在潮下帶海底的岩石上，海帶的生長受到光照，溫度的影響比較大。裙帶菜屬於1年生海藻植物，而海帶屬於多年生海藻植物，這一點是二者的本質區別。

外形不同裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長大以後的外形則與海帶具有明顯的區別。一整條的裙帶菜形狀看起來像一把大的破葵扇，葉片比較薄，中間有一條明顯的長柄，有明顯的隆起，顏色比海帶淺，葉片有裂紋呈裙帶狀，也很像裙帶，所以它被稱做裙帶菜。

而海帶由於生長環境，看起來則非常完整，質地厚，為長條扁平葉狀體，中間沒有長柄，通體都是橄欖褐色，乾燥後就變為深褐色。更直接的區分方法是：裙帶菜的葉片比海帶薄，顏色比海帶要淺一些，更綠一些。

口感不同海帶和裙帶菜都含呈味的氨基酸，比如穀氨酸，這是其鮮美口感的主要來源。而且它們都富含多糖類物質，這是其爽滑口感的主要來源。

但海帶的口感比裙帶菜更加爽脆，有韌勁，需要烹製的時間更長，而裙帶菜比海帶要更柔嫩一些，入口則綿密細膩，口感上比海帶要更柔嫩一些，會帶有一些鮮甜味。