為什麼桃膠煮出來會像鼻涕那樣

主要是桃膠在高溫下融化導致的。

桃膠是桃樹上產出來的一種半透明固體物質，它最開始是桃樹分泌出來的一種黏稠的膠狀物質，自身是有一定粘性的，就和鼻涕差不多，透明黏稠，在長時間的風吹日晒之後，這些黏稠物質就會流失水分，就會慢慢凝固成一個膠狀固體，所以在高溫作用下，它是會融化的。

在烹飪桃膠的時候，一般都會提前將桃膠放水裡面泡發，泡發之後的桃膠就會變得比較大比較軟，質地像果凍一樣，將它放鍋裡面燉煮，時間久了，就會發生融化，就會化成像鼻涕一樣的透明物質，有時候還可能會化成水，這都是比較正常的一種現象，它只是形態發生了變化，還是有一定營養的，是可以放心食用的，不會有什麼影響。