小雞燉蘑菇蘑菇是和雞一起放嗎

並不是。

小雞燉蘑菇是做法比較多，但是幾乎所有的做法都是先放雞肉，後放蘑菇，兩者是不會一起下鍋的。

小雞剁成小塊焯水洗淨備用，熱鍋放油，蔥，姜，蒜，花椒，大料炒香，放入小雞小炒幾下，再放入榛蘑，然後放入醬油，老抽調色，然後放入清水，鹽，味，雞精，糖，調一下鹹淡，愛吃粉條可以放點，燉熟後湯不要太多，放點蔥花香菜，出鍋就開吃。

一般先將雞肉炒到七八分熟再放蘑菇。

東北名菜小雞燉蘑菇的做法，首先要挑選自家養的土雞一隻，也叫溜達雞，這樣的小雞做出來口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，東北的蘑菇種類很多，燉小雞的蘑菇種類也很多。

最好用土雞。

小雞燉蘑菇的製作方法，小雞最好選用家養的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴里，香香的，小雞洗淨，入水焯一下，清洗乾淨，鍋中放入適量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好後，叫適量的蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都適量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，燉煮，即可。小雞燉燉榛蘑，是東北的特色，沒有榛蘑的情況下，別的蘑菇都可以，香菇，小雞也可以用山藥燉，加上紅棗也很不錯，既營養又滋補，也可以做啊，新疆大排雞，辣子雞都很美味。

食材：

小雞半隻、蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、蒜

1.幹蘑菇提前半小時浸泡，清洗乾淨。

2.粉條提前浸泡。（如果有粉皮最好）

3.小雞半隻碎成小塊，反覆清洗乾淨。

4.鍋中注入冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開後焯3分鐘，然後撈出控水備用。

5.另起鍋燒熱加入植物油，炒至冰糖融化變成紅色並起泡泡。

6.放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻上糖色。放入蔥薑蒜爆出香味。

7.倒入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水及料酒。

8.將八角、桂皮和花椒放入料包盒，再加入蘑菇大火轉中火燉煮30分鐘。

9.加入粉條，並加入適量鹽攪拌均勻，大火收汁粘稠即可。