酸奶怎麼做味道醇厚

1、想要酸奶濃稠，先用蛋白質含量高的牛奶原料：

普通伊利是3.2g，高階金典是3.6g，

普通蒙牛是3.2g，高階特侖蘇是3.6g，

普通光明是3.0g，高階優＋是3.3g。

當然是蛋白質含量越高，製作出來的酸奶品質更好，更凝乳、濃稠。

2、自制酸奶祕密配方：

想要和超市酸奶一樣濃稠，酸甜適中，教你一個方法：3大勺奶油和10g白砂糖

在發酵之前加入，攪拌均勻之後，蓋上蓋子發酵，就會有超級美味的酸奶。

3、發酵完成之後，先冷卻一段時間，再放入冰箱：

酸奶有個“後熟”過程。

發酵完成後，有一部分主管凝結和香味的乳酸菌會在降溫的過程中繼續工作，讓酸奶凝結成細滑的凝塊，以及擁有醇厚乳香風味。

如果這個時候立馬放入冰箱，乳酸菌們直接進入低溫休眠狀態，酸奶的發酵只會“半生不熟”。

做出來的酸奶太稀可能是因為把剛做好的酸奶直接放入冰箱。

酸奶直接放入冰箱，會導致降溫過快，缺少了一個“後熟”的過程。負責凝結酸奶和產生香味的乳酸菌直接進入低溫休眠狀態，沒有足夠的時間工作，酸奶當然“半生不熟”。

【方法】：酸奶做好以後，先放在常溫中慢慢冷卻一段時間，再放入冰箱冷藏，酸奶狀態會更好。

純牛奶和自制酸奶都很好，最好的就是兩種都喝。自制酸奶可以放在早餐吃，牛奶可以在晚上睡前2小時喝。

國人大部分是乳糖不耐症，早上空腹喝牛奶，易拉肚子或噁心、嘔吐。而自制酸奶從牛奶發酵而來，將牛奶中引起不適的乳糖分解，不會出現上述情況，是早餐麵包等的好搭檔。

酸奶的口味比較酸甜、清新，也能喚醒一整天的活力。早上喝牛奶，也有助眠因子，小心早上開會開著開著就睡著。

而晚上睡前2小時喝牛奶，一方面不會造成消化負擔，另一方面晚上12點是補鈣的好時機。喝牛奶可以補鈣同時，保證睡眠質量，一舉兩得。