做花生糖要放麥芽糖嗎

可以放麥芽糖，也可以不放麥芽糖，主要看個人做法，不過，放麥芽糖會更好一點。

製作花生糖，最重要的一步就是熬糖漿，我們現在一般用白糖熬糖漿即可，至於飴糖，就是麥芽糖，麥芽糖在一般的超市或者商店買不到，可以事先網購一些麥芽糖。

花生糖是很多小孩子都吃的小零食，以前總是在外面買著吃的，後來在家自己做， 做出來的味道感覺比外買賣還要好吃，可能是自己享受著食材變成美食的快樂過程吧！

加入麥芽糖的好處：

①糖漿不容易返砂

在瞭解麥芽糖的好處之前，我們先來了解一個詞：返砂，返砂就是糖製品在冷卻之後，表面會出現糖的結晶品也就是小顆粒，這些小顆粒沒有徹底融化，導致成品口感粗糙，外觀也不好看，而加了麥芽糖的糖漿，就不容易出現返砂現象，這樣花生糖的口感和外觀都會更好。

②花生糖不會太硬

加了麥芽糖的花生糖，吃起來不會因為太硬而磕到牙疼，加入花生仁後，出鍋之時也不會很快變硬，這樣就不用擔心花生糖因為太硬而不好切，成功率會更高，所以，為了使花生糖的口感更好，最好加適量麥芽糖。

材料：

花生500克，冰糖500克，麥芽糖一大勺，水適量

做法：

1、500克花生放入烤箱，150度烤30分鐘；（或是直接炒熟）

2、烤好或炒好的花生用擀麵杖壓一壓，花生皮會比較容易脫落，吹去花生皮備用；

3、250克冰糖放入鍋中，加沒過冰糖的水熬煮；

4、冰糖完全溶化後，加一大勺麥芽糖，繼續熬煮，接一碗涼水，糖漿滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了；

6、加入花生碎，迅速攪拌均勻，倒入烤盤中，趁熱壓平整形；

7、待花生糖溫度變溫後切塊，不要等到完全冷卻，糖冷卻再切很容易碎。