麥芽糖可以做哪些零食

麥芽糖可以做很多零食，比如核桃糖、糖麻花、軟糖等。

一、核桃糖

材料：核桃仁200g，白芝麻20g，綿白糖400g，麥芽糖1湯匙（15g），香油1茶匙（5ml）

做法：

1、將核桃仁、白芝麻用小火炒香備用。

2、準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用。

3、將綿白糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，加入1湯匙的麥芽糖一起攪動。

4、糖一會兒會出現大泡，待糖汁漸漸變得黏稠、糖色加深時放入熟核桃仁和白芝麻，輕輕攪動使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實。

5、放涼後，切成小塊即可享用。

二、糖麻花

材料：A.低筋麵粉560公克，中筋麵粉240公克，鹽7公克，蛋1顆，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亞1小匙，B.糖粉適量，沙拉油800㏄，C.細砂糖750公克，水250㏄，鹽5公克，麥芽糖30公克

做法：

1.阿摩尼亞與水調和後，與其餘材料A揉勻並靜置鬆弛30分鐘，分割每個成30∼35公克的小面糰備用。

2.作法１的小面糰搓成細長條狀再靜置鬆弛20分鐘後，將一頭固定按住，另一頭以手掌往前搓滾，將麵條兩頭捏緊將以360 度盤轉成麻花捲，再次靜置鬆弛30分鐘備用。

3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。

4.糖漿材料以小火煮至115 ℃，呈濃稠牽絲狀，放入作法33的麻花拌勻，最後加入糖粉再一次拌勻即可。

三、軟糖

材料：1.洋菜條8g，2.細砂糖260g，麥芽糖50g，水240g，3.香料色素數滴

做法：

(1)洋菜泡水，使其軟化。

(2)將洋菜和材料2一起加熱，煮至120℃。

(3)將作法2分成兩，再分別加入不同的香料色素。

(4)倒入平盤中，等到冷卻後，就可以分割成小塊，軟糖就完成了。