炸湯圓要放糖嗎

炸湯圓一般可以不放糖。

在炸湯圓之前，湯圓上必須多打幾個洞。確保湯圓上的冰水是乾淨的！把油放進鍋裡。油稍熱時，放湯圓。油不應該太熱。慢慢地把湯圓放進去。不要把油濺到地上燒掉。把湯圓炸一點。當外表是金色的時候，把它們撿起來。這種湯圓不易“塌”，而且煮得快。

如果想讓湯圓酥脆而不破皮，方法很簡單，只要把湯圓放進熱水裡再炒。如果將生湯圓直接放在油鍋裡炸，會被大量氣體包裹，導致湯圓在炸制過程中破裂。只有當湯圓在熱水中煮去氣體時，湯圓才不會破裂。

1、準備一袋速凍湯圓、白芝麻和食用油。

2、把速凍湯圓放在室溫下自然解凍。如果是自制的新鮮湯圓，可以直接進入下一步。

3、解凍後，將湯圓放在盤子上，均勻地滾上一層白芝麻或麵包糠。

4、然後用牙籤輕輕地在湯圓上刺3-4個小孔。眼孔的深度在剛到達填充位置時更好，大約1cm。

5、之後，往油底殼裡倒些油，用大火燒開。當油溫達到三四成熱時，將湯圓放入鍋中，用小火慢慢炸至金黃。把油放在盤子裡。

1、先解凍：

如果冷凍湯圓是油炸包裝的，需要先解凍。可在室溫下解凍4小時，或在微波爐中高溫解凍5-10分鐘。這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而爆裂的危險現象。但是，對於現有的湯圓，可以省略此步驟。

2、重新控水：

湯圓解凍後，下一步就是控制湯圓表面的水分。如果不控制水分，可以直接把解凍的湯圓扔進油鍋裡炸。你可能需要準備一個防護面具和衣服，因為油炸湯圓會濺上油。因此，我們需要把湯圓放在盆底用小網兜20分鐘，以控制水分，保證炒湯圈的安全。

3、扎孔：

當湯圓表面沒有多餘水分時，就需要準備一根乾淨的牙籤，在湯圓表面輕輕地扎一些小孔。刺的深度以觸及中間填充物為宜，但刺的深度太深。這樣可以讓油溫充分進入粽子內部，保證粽子被均勻油炸，同時也讓粽子內部有喘息的空間，避免高溫發生區域性膨脹和爆裂。

4、小火慢炸：

最後要做好的就是用小火慢慢炸湯圓，要有耐心。否則，湯圓就要在大火中炸了。湯圓不僅容易燙傷，還可能因高溫而膨脹爆裂，到處濺油，有燙傷的危險。通常，油溫在四五十度左右時就可以放入鍋內炸湯圓。當你看到湯圓的兩面炸得金黃飄飄的時候，就意味著湯圓已經炸好了，可以出鍋吃了。