食材 鴨子竅門

鴨子的做法有很多種，今天就說說八寶鴨子。鴨子先取全身的出骨頭，千萬不要把鴨皮弄破，不然不完整了。然後製作餡，糯米蒸熟後加入老抽、糖、芝麻油攪拌均勻。

各類肉和香菇等均切成蓮子大小的細丁，熱鍋將其炒熟，在拌勻即可。鴨子腹部塞滿餡料，再用針線縫合。將鴨嘴下端和腰部紮緊，使鴨子呈葫蘆狀，在鴨身塗一層生抽，使食物更加的入味。

鴨子放入熱油中，2分鐘左右，表面炸至一層金黃色，可以撈出來。將蒸鍋的水燒開，然後放入八寶鴨，蒸三四個小時。蒸時候，取鴨子身上一部分汁水，加幾滴老抽和糖用來調味，再用澱粉勾芡，大火稍收汁，均勻地淋在鴨子上。八寶鴨意思為：五穀豐登，長吃長有。;