老鼠幹是哪裡的特產

老鼠幹是福建省寧化縣的特產。

位於我國福建省的寧化縣，有一種享譽全國的特產，叫做老鼠幹。寧化的老鼠幹是用田鼠的肉製作的，田鼠與普通的老鼠有著很大的不同，田鼠的毛是黃色的，主要以稻穀為食，捕捉時需要在稻田裡用專門的捕鼠器來抓捕，是一種營養豐富、比較難得的野味。

因為寧化縣是一個以農業發展為主的縣，種有很多莊稼，人們為了保護莊稼不為田鼠破壞而對他們進行抓捕，並製成老鼠幹食用。當地人吃老鼠幹一般多為炒和焗，將薰好的老鼠幹切塊，放入幹辣椒和花椒等進行爆炒，一道傳統的美味就做好了。