麵包烤好後塌陷回縮的原因

麵包烤好後塌陷回縮的原因：做麵包時的用料不合適；麵包醒發過度；麵包和麵時揉麵不足或揉麵過度；烘烤時間短，沒有完全成熟等。

麵包是很多人都愛吃的一種烘培食品，做法也很容易，不少人都喜歡在家裡做麵包。但是總會遇到麵包烤好後塌陷回縮的情況，這是怎麼回事呢？下面小編就來跟大家說說麵包烤好後塌陷回縮的原因。

做麵包時的用料不合適，如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太稀，造成麵包塌陷。

麵包醒發過度，造成麵包氣孔過大，容易使麵包塌陷。

麵包和麵時揉麵不足或揉麵過度。揉麵不足會使麵包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麵過度，容易使麵筋斷裂。都是造成麵包塌陷的原因。

烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400g以上的麵包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。