麵包烤好後要立即取出嗎

特別是大型的500克以上用模具的麵包，要立即脫模放在網架上自然散熱。不然會有兩個結果：

1、不用模具的小型麵包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌；

2、使用模具的特別是大面包，表面乾硬，側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。

麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。