新鮮的雞血如何處理

新鮮的雞血通常都不能直接食用，要經過一些處理才能吃，那麼新鮮雞血要怎麼處理呢？

往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。首先用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1:10(鹽:水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度，待完全冷卻後雞血就凝固了。

在做雞血的時候，選取新鮮雞血，將其下鍋煮熟，撈出冷卻。香菜切碎，蒜苗切碎，將豆瓣醬下鍋翻炒。 加入花椒、辣椒麵以及姜蒜進行翻炒，將雞血下鍋，翻炒一會加入蒜苗即可出鍋，這樣做出來的雞血簡單又好吃。