1、麵糰不夠柔軟:油條涼了發硬可能是因為麵糰沒有發好,麵糰不夠柔軟、有彈性時,炸出的麵條就會比較硬,因此平時需要將麵糰揉搓至明顯有彈性,且表面光滑、無顆粒。
2、油條太膨脹:此外油溫過高或過低時,油條不能膨脹,這時也會出現油條涼了發硬的情況,最好在油溫七八成熱時,將油條放入鍋內煎至兩面金黃。
3、煎炸時間過長:如果煎炸油條的時間過長,從而導致油條中大部分的營養成分流失,油條的口感同樣會有點發硬,建議每次煎炸油條的時間控制在1-2分鐘左右。
以上是關於油條涼了為什麼發硬的原因介紹,如果自己在家裡做油條的話,需要注意上面的問題,避免出現油條涼了發硬的情況。