鱈魚需要剝皮嗎

鱈魚可以去皮也可以不去皮，其實做法都是一樣的，比如清蒸鱈魚和香煎鱈魚，去不去皮做了也都是很好吃的。鱈魚皮也還算是比較細膩的魚皮，而且含有大量膠原蛋白，很多好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。

想要剝皮的話，可以用剪刀剪開一個口子，把魚皮和鱗片直接一起撕掉。只去魚鱗的話，外面買的鱈魚如果有冷凍需要先化凍，可以用溫水多洗兩遍，化凍之後按平時去魚鱗的方式就可以了，比如用刮鱗刷或者細的鋼絲球。

鱈魚的鱗片是銀色圓筒形的，雖然很小但是非常鋒利，摸上去會有刺手的感覺。一般真的鱈魚才會有這種特點，所以賣場一般不會輕易剝去鱗片，假冒的鱈魚就不會有這樣的鱗片。鱈魚的鱗片很小，也很有營養。