咯吱盒是哪的特產

咯吱盒是北京通州的特產。

咯吱盒又名咯炸盒、餎餷餄、炸咯吱。它是一種比老北京城還悠久的通州特產。

舊時每逢春節過年，通州乃至運河兩岸百姓會將所剩雜糧進行細作，油炸咯吱盒便是其中之一。它可做成點心，也可做湯、做餡、爆炒，可葷可素，為春節過年的餐桌添彩。

剛炸好的咯吱盒稍放涼一會便可食用，也可作為佐餐或主食。吃不完的咯吱盒可放置冰箱冷藏，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使兩面變焦脆即可再次食用，與新炸的咯吱盒味道一樣外焦裡嫩、口感舒脆。