豬天梯是什麼

麻辣拌天梯是一道菜品，主料為豬天梯。那其中豬天梯是什麼什麼部位呢？

豬天梯是什麼

豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連線牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名豬天梯。

也有人叫它豬天堂，豬巧舌，豬牙梗等，名字很多，各地的叫法不一樣，豬天梯的數量很是稀少，不懂的人不知道到哪買，一般賣豬肉的人都會把它單獨割掉來賣，很多地方的菜市場，豬天梯肉一般是連著一整條豬舌頭一起賣的，如果你要單獨買這些豬天梯的話要30塊錢一斤，價格是蠻貴的，所謂物以稀為貴，試想一下，一頭豬身上只有這一塊，是非常稀少的肉了，而且豬天梯的口感也的確是其他部位所無法比擬的。

豬天梯吃起來特別脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。